“Xứ nẫu” Phú Yên nằm dọc trên dải đất miền Trung đầy nắng gió của Việt Nam với những phong cảnh nên thơ trữ tình đầy thi vị. Không chỉ được yêu thích nhờ những danh lam thắng cảnh nổi tiếng, Phú Yên còn được biết đến là một địa điểm có rất nhiều những món ăn ngon, lạ miệng và cực kì thu hút khách du lịch. Hãy cùng Postum Travel tìm hiểu ngay những đặc sản đặc sắc không thể bỏ lỡ khi đến Phú Yên bạn nhé!
Mắt cá ngừ đại dương
Phú Yên nổi tiếng là vùng biển nơi cá ngừ đại dương ngự trị, chính vì vậy mà khi đến đây các bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn hấp dẫn được chế biến từ loại cá này nhé, đặc biệt là phần mắt của cá ngừ đại dương. Cá ngừ đại dương thường nặng từ 40 – 50 kg nên mắt của chúng cũng khá to, mắt cá nhừ đại dương thường được chế biến bằng cách hầm với thuốc bắc.
Đầu bếp sẽ lấy mắt của những con cá ngừ cho vào một cái thố đất nung nhỏ, cho thêm các rau củ quả và tào tàu… để hầm chung. Sau khi chín sẽ mang cả thố đã được trang trí cho thực khách. Mắt cá to tròn béo ngậy, hòa quyện cùng với hương vị thanh thanh của thuốc bắc thật sự là một hương vị đặc sản, tinh hoa của biển cả vô cùng đặc biệt mà bạn nhất định phải thử khi ghé vùng đất Phú Yên này. Món ăn này thường được ăn kèm với rau cải ngọt thái sợi, thơm và ngon lắm. Ngoài ra, nếu thích loại cá này bạn có thể thử qua các món khác như lườn cá nướng muối ớt, bao tử cá ngừ hầm tiêu xanh hoặc làm gỏi, cháo cá ngừ đại dương… đây đều là những món ăn vô cùng tốn thức ăn đó bạn nha
Bánh hỏi lòng heo
Món bánh hỏi lòng heo có lẽ đã quá nổi tiếng với du khách trong và ngoài nước. Ở Phú Yên, bánh hỏi được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ. Một dĩa bánh hỏi được rắc mỡ hành lên ăn kèm với thịt quay, thịt nướng, lòng heo… tùy theo sở thích mỗi người. Đây là một món ăn đặc biệt thường xuất hiện trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi,.. và dần dần đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của địa phương.
Tiêu chuẩn của một đĩa bánh hỏi là cọng bánh phải nhỏ bằng que tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay bị vón cục, lúc nhai kĩ thì cảm thấy được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa hòa cùng với mùi thơm của rau hẹ. Tất cả hỗn hợp ấy sẽ hòa lẫn cùng với vị bùi của miếng gan heo, vị béo của miếng phèo non hoặc miếng thịt ba chỉ được luộc một cách khéo léo để trở thành món ăn sáng được xếp vào hàng đặc sản của cả vùng đất một thời nổi tiếng. Ăn kèm với bánh hỏi là những loại rau sống và chuối chát non được xắt lát mỏng, để thưởng thức được hết hương vị ngọt bùi của hạt gạo quê hương, người ta ăn kèm với lòng heo – thịt luộc. Một đĩa lòng heo dọn kèm đĩa bánh hỏi, cộng thêm đĩa rau sống tươi xanh và chén mắm pha gia vị vừa phải sẽ tạo nên hương vị đậm đà đặc biệt khó quên.
Cháo hàu
Người dân Phú Yên thường có một thói quen vô cùng độc đáo đó chính là ăn sáng bằng cháo hàu. Món cháo hàu muốn ngon phải chọn loại gạo đỏ, thêm một chút gạo nếp để cháo được sánh và thơm hơn. Hàu được rửa sạch, lấy ruột rồi ướp với chút gia vị, xào cùng mỡ hành cho thơm lừng rồi trút vào nồi cháo. Bạn có thể thưởng thức món cháo hàu nóng hay nguội tùy sở thích. Hương vị đậm đà, độ mềm của hàu, vị ngậy và sóng sánh của cháo cùng vị thơm của tiêu, rau mùi xắt nhỏ sẽ lưu luyến mãi ở đầu lưỡi. Chẳng cần phải cho thêm bột ngọt, nước cháo vẫn ngọt lừ, sánh đậm mùi của hải sản. Một bát cháo hàu đặc biệt có thể cho 2 quả trứng gà vào giúp gia tăng hương vị, tăng độ béo ngậy, sánh mịn cho cháo.
Chả dông
Chả dông là một trong những món đặc sản của Phú Yên mà bạn nên thử qua. Đúng như tên gọi của nó, chả dông được làm từ những con dông, là một loại sinh vật trông giống như kì nhông hay rắn mối. Vào mỗi mùa hè, mùa sinh sôi nảy nở và cũng là mùa đi kiếm ăn của dông, chúng rất đông và con nào con nấy đều múp míp. Những con dông sẽ được bắt từ những cồn cát hoặc ven biển, đem về lột da, làm sạch và lấy thịt. Thịt dông sau khi làm sạch được băm nhuyễn hay quết dẻo cùng với các loại gia vị như ớt bột, hành, tiêu, tỏi, mỡ heo hay dầu ăn… Sau đó trộn hỗn hợp thịt dông cùng gia vị với một ít nấm mèo và bách thảo đã được cắt nhỏ, rồi dùng bánh tráng cuốn thành những cuốn như chả giò, bỏ vào chảo và chiên lên. Nếu đã quá quen với chả giò nhân thịt heo, tôm… thì hãy đến với Phú Yên thử một lần món chả dông độc lạ và vô cùng ngon miệng này nhé.
Gỏi cá mai
Đầm Ô Loan là nơi có nhiều cá mai nhất cả miền Trung. Với những thực khách sành ăn sẽ thấy cá mai chế biến được món ngon nhất chính là gỏi. Những con cá mai được chọn phải là tươi nhất, người làm sẽ bỏ đi phần đầu, bóp nhẹ vào lườn cá để lấy xương ra rồi đem rửa sạch để vào rổ cho ráo nước. Thường người ta sẽ đem ngâm thịt cá mai vào nước đá để thịt được săn chắc hơn, trước khi đem làm gỏi sẽ ướp thịt cá với một lý nước cốt chanh để tạo được vị chua. Sau đó đem cả đĩa trộn cùng với ớt, lạc rang, gia vị tiêu hành, thì là… Trộn xong cũng chưa vội ăn mà để chừng 1 tiếng đồng hồ để món gỏi được thấm, sau đó mới ăn kèm bún và rau thơm.
Món gỏi cá mai ngon thì không thể thiếu đi chén nước chấm. Nước chấm gỏi cá mai được pha bằng nước mắm ngon cùng lạc rang đã được giã nát, thêm chút ớt, tỏi vào cùng. Cũng không thể thiếu đi được rau sống như xà lách, cải xanh, chuối xanh thái lát…Lấy một miếng bánh tráng dẻo, cho lên một ít bún tươi, thêm chút rau sống, một miếng chuối chát rồi cho gỏi cá mai vào cuốn lại, chấm kèm với nước mắm và thưởng thức thì hết xảy. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị chua cay của nước chấm, cộng thêm vị béo của lạc rang, chút vị chát chát của chuối xanh tạo nên một món ăn ngon, hương vị vấn vương mãi không thôi.
Bánh căn
Thoạt nhìn, có lẽ vài người sẽ nhầm lẫn đây là món bánh khọt của Vũng Tàu nổi tiếng, nhưng thực chất chúng có hương vị khác hoàn toàn với món bánh khọt nổi tiếng miền Nam mà chúng ta biết. Bánh căn Phú Yên cũng không quá cầu kì nhiều nguyên liệu như bánh căn của Đà Lạt hay bất cứ đâu. Khi gọi một phần bánh căn, bạn sẽ được mang ra một đĩa bánh kèm với nước mắm chua ngọt, không thêm thức ăn kèm gì khác.
Bánh được đổ bằng bột gạo cùng trứng gà trên khuôn. Sau khi lấy bánh ra, người bán sẽ rắc một ít mỡ hành cùng với thịt xay lên trên. Bánh được nằm trên đĩa, mang ra và chờ bạn thưởng thức thôi.
Trên đây là top những đặc sản nổi tiếng chỉ có tại Phú Yên mà Postum Travel đã tìm hiểu và tổng hợp cho bạn. Lưu lại ngay những địa điểm này để có một trải nghiệm du lịch trọn vẹn nhất bạn nhé!
